HABER-ARTİN ŞİRİNPINAR
.jpg)
AKRA DİDİM, ULUSLARARASI BASINI DİDİM'İN MUTFAK VE KÜLTÜR MİRASIYLA BULUŞTURDU
Uluslararası basın mensupları, Akra Didim ev sahipliğinde Didim’in gastronomi, kültür ve sanat dünyasını bir araya getiren özel bir program deneyimledi.Didim Çarşamba Pazarı’nda araştırmacı ve mutfak tarihçisi Vedat Başaran eşliğinde bölgenin yerel ürünleri keşfeden konuklar, Apollon Tapınağı ziyaretiyle bölgenin tarihine yakından tanıklık etti. Program, Akra Didim Artist Residency kapsamında sanatçı Toygun Özdemir ile gerçekleştirilen resim atölyesinin ardından gün, açık ateşi merkezine alan mutfağıyla dikkat çeken Zeytin’lik’te düzenlenen akşam yemeğiyle tamamlandı.
Akra Hotels’in Ege’deki ilk destinasyonu Akra Didim, ağırladığı uluslararası basın mensuplarını bölgenin gastronomisi, kültürel mirası ve sanatla buluşturan özel bir programda bir araya getirdi. Gün boyunca devam eden program, Akra Didim’in bulunduğu coğrafyanın kültürel mirası,sanat ve yerel üretimle kurduğu ilişkiyi farklı deneyimler aracılığıyla ortaya koydu.
“Tarladan sofraya”
Program kapsamında basın mensupları, Zeytin’lik’in danışman şefi, araştırmacı ve mutfak tarihçisi Vedat Başaran eşliğinde Didim Çarşamba Pazarı’nı ziyaret etti. Bölgenin yerel ürünlerinin yakından tanıltığı gezide; Ege’ye ait otlar, taze baharatlar, mevsim sebzeleri ve yöresel ürünler üzerinden malzemenin kökeni, mevsimsellik ve yerel üretim kültürü üzerine sohbetler gerçekleştirildi.
.jpg)
Başaran, Akra Didim’in gastronomi yaklaşımının, tanınan ve güvenilen üreticilerle kurulan doğrudan ilişkiler üzerine şekillendiğini belirtti. Otelin kendi bahçelerinde yetiştirilen ot ve sebzelerin de bu yapının önemli bir parçası olduğunu aktaran Başaran, deniz ürünlerinin ise Akra Didim için çalışan balıkçıdan günlük olarak temin edildiğini ifade etti. Bu sayede menülerin, mevsimsellik ve günün taze ürünlerine göre esnek biçimde şekillenebildiğini anlattı.
Başaran, bu yaklaşımı şöyle anlattı: "Mutfağımız sadelik ve mevsimsellik üzerine kurulu. Bunlar bize neyi pişireceğimizi değil, neyi pişiremeyeceğimizi söylüyor. Mevsiminde olan ürünlerle çalışıyoruz ve burası gibi pazarlar bizim için mutfağın takvimini belirliyor. Balığımız kendi balıkçımızdan, otlarımızın bir kısmı kendi bahçemizden geliyor. Bugün burada gördüğünüz ürünlerin bir bölümü akşam sofranızda olacak, aradaki mesafe bu kadar kısa.”
Basın mensuplarının yoğun ilgi gösterdiği tur, akşam Zeytin'lik’te gerçekleştirilen yemekle birlikte, “tarladan sofraya” yaklaşımını aynı gün içinde izlenebilir hale getirdi.
Antik Didyma'nın izinde
Programın ikinci durağı, Didim’in simge yapılarından Apollon Tapınağı oldu. Rehber eşliğinde gerçekleştirilen ziyarette basın mensupları, antik Didyma’nın tarihsel önemi ve bölgenin kültürel hafızasındaki yeri hakkında bilgi aldı. Yüzyıllara yayılan inşa süreci, anıtsal sütunları, Medusa başı kabartmaları ve tapınağın mimari özellikleri tur boyunca aktarıldı. Program, basın mensuplarının alanı kendi ritimlerinde keşfetmeleri ve fotoğraflamaları için ayrılan serbest zamanla tamamlandı.
Artist Residency programı ile üretimin bir parçası olmak
Öğleden sonra basın mensupları, Akra Didim’in Artist Residency programı kapsamında otelde konuk olan sanatçı Toygun Özdemir’in yürüttüğü resim atölyesine katılarak kendi çalışmalarını üretti. Atölye, programın “Living Residency” yaklaşımının da somut bir örneğini sundu. Akra Didim, sanatla kurduğu ilişkiyi sergi ve etkinliklerle sınırlamak yerine, misafirlerin sanatçının düşünme, deneme ve üretim süreçleriyle doğrudan temas kurabildiği yaşayan bir deneyime dönüştürüyor. Sanat ve Kültür Köyü, stüdyo ve açık alanlar arasında kurulan geçişken yapı ise sanatçının mekanla kurduğu ilişkiyi üretim sürecinin doğal bir parçası haline getiriyor.
Günün son durağı Zeytin’lik
Programın akşam bölümünde basın mensupları, Vedat Başaran eşliğinde Zeytin’lik’in gastronomi deneyimini keşfetti. Açık ateş, taş fırın ve kuyu ocağı etrafında şekillenen mutfakta, bölgenin yerel ürünleri ve geleneksel tariflerinden ilhamla hazırlanan özel tabaklar sunuldu. Yemek boyunca Başaran, Ege mutfak kültürünün izlerini, kullanılan ürünlerin hikâyelerini ve Zeytin’lik’in bu mirasa yaklaşımını basın mensuplarıyla paylaştı. Böylece akşam yemeği, yalnızca bir restoran deneyimi değil; bölgenin ürününü, pişirme tekniklerini ve mutfak hafızasını bir araya getiren bütünlüklü bir gastronomi buluşmasına dönüştü.
