NERMİN HANIM ZEYTİNLİĞİ’NDEN KAZDAĞLARI’NIN BEREKETİNİ SOFRALARA TAŞIYAN LEZZET
Sebze, meyve, baklagiller, tam tahıllar, balık ve kuruyemişlerin dengeli biçimde tüketilmesine dayanan Akdeniz beslenme modeli, zeytinyağını günlük beslenmenin temel bileşenlerinden biri olarak konumlandırıyor. Natürel sızma zeytinyağları arasında yüksek polifenol içeriğine sahip ürünler giderek daha fazla ilgi görürken; Nermin Hanım Zeytinliği’nin Edremit Körfezi ve Kaz Dağı eteklerinde üretilen erken hasat soğuk sıkım sızma zeytinyağları ise yüksek polifenol standartlarını karşılayarak doğanın sunduğu en saf gücü sofralara taşıyor.
Geleneksel Akdeniz mutfağının temelinde doğadan gelen besinleri mümkün olduğunca doğal halleriyle tüketmek ve dengeli bir beslenme düzeni oluşturmak bulunuyor. Bu yaklaşımda zeytinyağı; yemeklerin hazırlanmasından salatalara, kahvaltılardan çeşitli tariflere kadar geniş bir kullanım alanıyla sofraların merkezinde yer alıyor. Zeytinyağının bu denli önemli olması, onu yalnızca bir yemeklik yağ değil, Akdeniz yaşam kültürünün de ayrılmaz bir parçası haline getiriyor.
Zeytinyağında Kaliteyi Belirleyen Unsurlardan Biri: Polifenoller
Zeytinyağının karakterini ve kalitesini etkileyen doğal bileşenler arasında polifenoller önemli bir yere sahip... Zeytinin yetiştiği coğrafya, zeytin çeşidi, hasat zamanı ve üretim sürecinde uygulanan yöntemler, elde edilen yağın fenolik bileşik profili üzerinde belirleyici olabiliyor. Özellikle erken hasat edilen zeytinlerden, uygun koşullarda ve doğru tekniklerle üretilen natürel sızma zeytinyağları yüksek polifenol seviyeleriyle öne çıkabiliyor.
Bir zeytinyağının polifenol içeriği, yalnızca zeytinin hasat edildiği dönemle belirlenmiyor. Zeytinlerin hasattan sonra ne kadar sürede işleme alındığı, üretim sırasında uygulanan yöntemler, sıcaklık koşulları, depolama ve ambalajlama süreçleri de ürünün nihai özellikleri üzerinde etkili olabiliyor.
Bu nedenle yüksek polifenollünatürel sızma zeytinyağı üretiminde tarladan sofraya uzanan bütüncül bir kalite anlayışı gerekiyor. Doğru zamanda gerçekleştirilen hasat, uygun üretim koşulları ve ürünün özelliklerini koruyacak depolama yöntemleri, kaliteli bir zeytinyağının ortaya çıkmasında birlikte rol oynuyor.
KazDağları’nın Eteklerinden Yüksek Polifenollü Zeytinyağı
Edremit Körfezi ve Kaz Dağları’nın eteklerinde yetişen zeytinlerden elde edilen erken hasat ve soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağları, üretim sürecindeki özenle birlikte yüksek polifenol değerleriyle de öne çıkıyor. Bu anlayışla üretim gerçekleştiren Nermin Hanım Zeytinliği; Arbequina Erken Hasat, Premium Blend Erken Hasat, Domat Erken Hasat, Trilye Erken Hasat, Edremit Erken Hasat ve Memecik Erken Hasat gibi farklı çeşitleriyle tüketicilere sunuluyor.
Zeytinyağının Fenolik Bileşiklerinin Korunması Hedefleniyor
Nermin Hanım Zeytinliği’nin erken hasat ve soğuk sıkım zeytinyağları, gerçekleştirilen analizlerde yüksek polifenol değerleriyle de dikkat çekiyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin (EFSA) sağlık beyanlarına ilişkin kriterlerinde, zeytinyağı polifenollerinin belirli koşullarda değerlendirilmesi esas alınırken, ürünlerin polifenol içeriğinin laboratuvar analizleriyle ortaya konulması tüketicilerin kalite konusunda daha bilinçli seçim yapmasına olanak sağlıyor.
Doğal fenolik bileşiklerini mümkün olduğunca korumak için hasattan şişelemeye kadar üretimin her aşamasında titiz bir süreç yürütülen Nermin Hanım Zeytinliği’ninzeytinyağları, dalından erken hasat döneminde toplanan taze yeşil zeytinler, bekletilmeden birkaç saat içerisinde fabrikaya ulaştırılarak işleme alınıyor. Soğuk sıkım sürecinde su sıcaklığının 22-24°C’nin üzerine çıkmamasına dikkat edilirken, elde edilen yağların oksijenle temasını ve buna bağlı oksidasyonu en aza indirmek amacıyla çelik krom tanklarda, argon gazı altında muhafaza edilmesi sağlanıyor.
Üretim sürecinin son aşamasında da tazeliğin korunmasına odaklanılıyor. Zeytinyağları uzun süre şişelenmiş halde bekletilmek yerine sipariş sonrasında koyu renkli cam şişelere doldurularak tüketiciye ulaştırılıyor. Böylece hasattan işleme, depolamadan ambalajlamaya kadar uzanan süreçte zeytinyağının karakteristik özelliklerinin ve fenolik bileşiklerinin korunması hedefleniyor.
Nermin Hanım Zeytinliği Hakkında
2012 yılında Edremit Körfezi’nde 52 dönümlük bir zeytinlikle yolculuğuna başlayan Nermin Hanım Zeytinliği, bugün 4.200 dönüm arazi ve 60.000 ağaçlık üretim kapasitesiyle faaliyet gösteriyor. Kaz Dağları’nın eteklerinde yetişen zeytinleri kendi üretim tesisinde işleyen marka; kalite, şeffaflık, sürdürülebilirlik ve kadın istihdamını odağına alıyor. Kendi bahçelerinden elde ettiği zeytinleri dışarıdan fason sıkım kabul etmeden işleyen Nermin Hanım Zeytinliği, 20°C’lerde gerçekleştirdiği soğuk sıkım ve analiz raporlarıyla desteklediği üretim anlayışını uluslararası ödüllerle taçlandırıyor. Amerika başta olmak üzere farklı pazarlara ihracat gerçekleştiren marka, Türk zeytinyağını global pazarlarda premium bir değer olarak konumlandırmayı hedefliyor.
